隨著我國(guó)高校數(shù)量的增加，高校食堂承包已經(jīng)成為很多餐飲管理公司流行的經(jīng)濟(jì)利益方式。但由于高校食堂在各方面的特殊性，餐飲管理公司在承包高校食堂的過(guò)程中，要注意與大學(xué)生相一致的經(jīng)營(yíng)模式，這樣才能有效避免經(jīng)營(yíng)定位不準(zhǔn)確。那么，大學(xué)食堂承包應(yīng)該怎么走好呢？

一，高校食堂不要定主要目標(biāo)，追求利潤(rùn)。因?yàn)楦咝Ｊ程妹鎸?duì)的消費(fèi)群體是學(xué)校的師生，這就決定了高校食堂與社會(huì)餐飲的本質(zhì)區(qū)別。因此，高校食堂承包的發(fā)展應(yīng)以服務(wù)師生為主要功能，幫助師生解決基本就餐問(wèn)題。另外，高校食堂的承包必須與公益性相結(jié)合，這說(shuō)明高校食堂的承包只能微利經(jīng)營(yíng)，這就決定了高校食堂的承包不可能像社會(huì)餐飲那樣實(shí)現(xiàn)盈利。

二，關(guān)注學(xué)校周邊餐飲的發(fā)展。高校食堂承包的發(fā)展很大程度上受周邊餐飲業(yè)的影響。因此，應(yīng)隨時(shí)關(guān)注大學(xué)食堂周邊餐廳的發(fā)展情況，及時(shí)制定相應(yīng)的對(duì)策，以提高大學(xué)食堂的吸引力，使師生從周邊餐廳回到大學(xué)食堂。

三，高校食堂社會(huì)化改革也需要有足夠的科學(xué)理性認(rèn)識(shí)。由于高校食堂承包相關(guān)管理部門和高校師生缺乏社會(huì)化改革意識(shí)，導(dǎo)致高校食堂承包這個(gè)應(yīng)該重視的市場(chǎng)投入較少，資金流動(dòng)相對(duì)緩慢，嚴(yán)重影響了食堂承包公司的發(fā)展。因此，應(yīng)著眼于社會(huì)改革，推動(dòng)高校食堂承包向市場(chǎng)化方向發(fā)展，走市場(chǎng)化道路。只有保證師生利益，才能不斷獲得食堂承包的利潤(rùn)。