昆山良益餐飲食堂承包的口味怎么保證呢
1、食堂留樣工作每天都必須由專人負(fù)責(zé)。
2、食堂應(yīng)配備專用留樣冷藏柜,溫度設(shè)置為攝氏0℃-6℃，并 保持冷藏柜內(nèi)外衛(wèi)生清潔。
3、留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴,每份留樣不少于50克,并用標(biāo)簽標(biāo)明菜名,留樣時(shí)間，便于查驗(yàn)時(shí)分辨，樣品在冷藏柜內(nèi)保留時(shí)間應(yīng)不少于 48小時(shí)。
4、負(fù)責(zé)留樣的工作人員要對(duì)每餐的留樣情況進(jìn)行記錄,并認(rèn)真填寫《食品留樣記錄》,時(shí)間、品名、餐次、留樣人。
5、留樣菜品必須冷卻后方可放入冷藏冰柜,并使用專用潔凈的 器皿或器具盛放，每次留樣前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒。
6、留樣的樣品超過保存期限應(yīng)及時(shí)處理不得食用。
7、大型宴會(huì)、重要接待、廚房每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。
8、食堂管理員對(duì)菜品留樣工作進(jìn)行不定時(shí)抽查,對(duì)違規(guī)行為追 究責(zé)任。
手機(jī)：189-1267-8391
手機(jī)：134-0523-9391
手機(jī)：153-1216-9391
座機(jī)：0512-50135791
郵箱：longchengts@126.com
網(wǎng)址：www.3821333.com
地址：昆山市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)東城大道9號(hào)25號(hào)房
手機(jī)：189-1267-8391
手機(jī)：134-0523-9391
手機(jī)：153-1216-9391
座機(jī)：0512-50135791
郵箱：longchengts@126.com
網(wǎng)址：www.3821333.com
地址：昆山市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)東城大道9號(hào)25號(hào)房
