首先，項(xiàng)目上可以分為公司伙食自辦和專業(yè)的昆山伙食承包。工廠食堂承包友誼餐飲引見(jiàn)說(shuō)：下面則細(xì)致地說(shuō)下這兩種方式在采購(gòu)衛(wèi)生、菜色問(wèn)題、配菜質(zhì)量、人事問(wèn)題、糜費(fèi)問(wèn)題、資金問(wèn)題等方面的區(qū)別。
　　在采購(gòu)衛(wèi)生方面，自辦伙食數(shù)量少，必需從批發(fā)商那里置辦原材料，本錢偏高，食材質(zhì)量，數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠，很容易受個(gè)人工作心情影響。擔(dān)任采購(gòu)的廚師與供應(yīng)商容易發(fā)作公私不分，而專業(yè)伙食承包是大量從產(chǎn)地采購(gòu)，減小中間商的環(huán)節(jié)，降低本錢，專業(yè)采購(gòu)，嚴(yán)厲來(lái)料驗(yàn)收，推行7S管理這樣食材質(zhì)量衛(wèi)生都有保證統(tǒng)一采購(gòu)，程序化管理，減少人為操作的異常，管理人員業(yè)績(jī)考核的指標(biāo)是衛(wèi)生狀況。
　　在菜色問(wèn)題方面，自辦伙食菜單搭配受廚師心情的影響，重復(fù)性高，配菜質(zhì)量不穩(wěn)定，單調(diào)普通，大部分廚師沒(méi)有接受營(yíng)養(yǎng)師鍛煉，配菜質(zhì)量不能達(dá)標(biāo)，而專業(yè)伙食承包菜單設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化，專業(yè)營(yíng)養(yǎng)精心分配，這樣做出來(lái)的菜色豐厚，營(yíng)養(yǎng)均衡，客戶可享用物美價(jià)廉的伙食。經(jīng)過(guò)這樣累積多年的研發(fā)閱歷，供餐種類愈加豐厚多樣，包括了合餐，素食，面食，宴席餐及多種特別餐。